正旭沒有什么是“干”不了的——板栗烘干工藝

前言
　　板栗屬于殼斗類經(jīng)濟植物，是中國馴化利用很早的果樹之一，已經(jīng)擁有三千多年的栽培歷史，在我國分布較廣，種植資源十分豐富。俗稱栗子，是我國很早就開始食用的堅果之一，果形玲瓏，色澤鮮艷，有“東方珍珠”的美稱，被美食家們成為“大自然恩賜的佳果珍饈。”


板栗的營養(yǎng)價值
　　板栗具有很高的藥用價值，《本草綱目》記載“栗，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。”板栗對腰腳軟弱、胃氣不足等癥狀具有顯著療效，具有養(yǎng)胃、健脾、補肝、強身的作用。營養(yǎng)價值豐富，果仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等對人體有益的多種微量元素和氨基酸，尤其以VC、VE和鐵、鈣含量極高，利于人體的各項指標居于各種干果之首。
　　1.健脾養(yǎng)胃：板栗中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可為身體提供能量，并幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補腸胃的作用。
　　2.強筋壯骨：板栗中含有豐富的維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，可維持牙齒、骨骼的正常功用，常吃可預防骨質(zhì)疏松、筋骨酸痛等。板栗還能補腎，中醫(yī)認為腎主骨，所以常吃板栗可強筋壯骨。
　　3.延年益壽：因板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等，可抗氧化，清除體內(nèi)自由基，增強機體免疫力，中老年人經(jīng)常食用，可起到延年益壽的作用。


板栗的烘干工藝
　　板栗烘干工藝較為復雜，在烘干之前需要烹煮。用清水清洗板栗果實，洗掉雜質(zhì)，然后根據(jù)板栗果實的大小進行分類并單獨加工。制作烹飪液需要八角、肉桂、丁香、胡椒、甘草、鹽、糖和水，板栗的果皮是堅韌的，一般來說，煮熟或者浸泡很難入味，需要按照真空滲入法，按配方用水將調(diào)味料煮沸30分鐘，制成調(diào)味液，加入板栗煮熟。
　　由于傳統(tǒng)的干燥方式耗時耗力，容易遭受蠅蟲叮咬與灰塵的二次污染，并且板栗的干燥品質(zhì)難以保持均一，影響銷量。所以小編推薦板栗干燥選擇空氣源熱泵烘干機。空氣源熱泵烘干機利用逆卡諾原理，將空氣作為熱量來源，從空氣中吸收低位熱能，再耗費少量電能將低位熱能轉化為高位熱能，從而進行物料烘干。在偌大的空氣源熱泵市場，正旭擁有十七年的生產(chǎn)經(jīng)驗，憑借多年的物料烘干經(jīng)驗，正旭稱得上是空氣源熱泵行業(yè)的領軍品牌，下面就以正旭生產(chǎn)的空氣源板栗熱泵烘干機為例向大家介紹一下板栗的烘干工藝：
　　1.預處理：新鮮采收的板栗水分含量高，可溶性糖含量低，特別是里面的澀皮難以剝離，如直接加工風味不佳，并且影響產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)預處理后，栗果內(nèi)的部分淀粉轉化為可溶性糖，并散失掉部分水分，相對地使可溶性物質(zhì)的含量增加，風味轉好。處理方法是將新采收的板栗放于室內(nèi)，厚度4～5cm，每天翻動2～3次，堆放4～5d(天)即可。
　　2.挑選分級：用清水將栗果清洗干凈，漂洗掉雜質(zhì)，然后按栗果大小分級，分別進行加工處理。
　　3.蒸煮入味：加入八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、甘草、食鹽、白糖等香料，煮沸煮30分鐘即可；
　　4.正式烘干：板栗裝入托盤并送入烘干房，烘干溫度設置為75℃，濕度設置為30%，烘干時間設為6個小時，然后開始烘干。


板栗烘干機的優(yōu)勢
　　作為空氣源熱泵行業(yè)的領軍品牌，正旭生產(chǎn)的空氣源板栗熱泵烘干機具備以下優(yōu)勢：
　　1.采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調(diào)、自動控制，烘制的板栗口感軟糯、味道香甜、品質(zhì)優(yōu)良，果肉不易碎，干燥濕度適中容易剝落；
　　2.安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
　　3.運行過程安全放心，整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或者電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
　　4.自動化、智能化程度高，運行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
　　5.應用范圍廣，正旭板栗熱泵烘干機還可以廣泛應用于其他堅果烘干，一機多用；
　　6.節(jié)能環(huán)保，同燃油、燃煤、燃氣等干燥設備相比，可以節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
　　7.機組使用壽命長，高達15年；